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糟钵头

糟钵头

沪菜文化 | 2014-08-12
糟钵头是一道上海的汉族传统名菜，属于本帮菜。糟菜中最有名的就是糟钵头了，相传这个菜是上海嘉定一个农家妇女所创。用的也只是些平时不登大雅之堂的下脚 料。做法也很...
草头圈子

草头圈子

沪菜文化 | 2014-08-12
草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃...
虾子大乌参

虾子大乌参

沪菜文化 | 2014-08-12
虾子大乌参是一道汉族名菜，属于沪菜。烧制虾子乌参，首先要把火燎水发过的乌参用油氽，然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为 了使海参入味，还...
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